Grzybnia Płynna Bokownik Wiązkowy Biały

Grzybnia Płynna Bokownik Wiązkowy Biały (Hypsizygus tessellatus). Hypsizygus tessellatus, nazywany białym bukiem lub bunapi shimeji, pochodzi z Azji Wschodniej. Obecnie jest uprawiany w niektórych częściach Europy, Ameryki Północnej i Australii. Historycznie Japończycy używali go jako grzyba leczniczego. Jest bogaty w białko, jest dobrym źródłem witamin z grupy B, takich jak niacyna, ryboflawina i kwas pantotenowy, a także witaminy D i innych minerałów. Buk biały rośnie na drewnie, najczęściej na bukach, stąd przydomek. Rośnie w gronach małych i cienkich grzybów o białej łodydze i kapeluszu. Na surowo jest dość gorzki, ale po ugotowaniu staje się pysznym grzybem o lekko orzechowym smaku. Może być uprawiana przy użyciu mieszanki substratów z trocin, zbóż i organicznych odpadów rolniczych i preferuje ciemne środowisko.

Wymagania:

Temperatura kolonizacji: 21-24 °C

Temperatura tworzenia primordii: 13-16 °C

Temperatura owocowania: 13-18 °C

Wilgotność: 85-90%

Wymiany powietrza: 3-5 na godzinę